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2026年10月23日 (木) 更新

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二郎系を支えるオーション麺とは?強力粉の特徴や自作の極意を徹底解剖

強烈な豚骨醤油スープと山盛りのヤサイ、そして丼の底から引きずり出す極太麺――。熱狂的なファンを持つ「ラーメン二郎」や各地のインスパイア店で主役を張るのが、噛むほどに小麦の風味が弾ける「オーション麺」です。箸で持ち上げた瞬間に伝わる重量感と、独特の「ワシワシ・ゴワゴワ」とした硬質な食感は、一般的な中華麺とは一線を画す唯一